TORTA ALLO YOGURT FARCITA CON CREMA AL MASCARPONE

In questi giorni di vacanza, con questo tempo freddo e piovoso, sicuramente non manca il tempo per provare a paciugare un po' in cucina.
L'altro giorno a lavoro, mentre gustavo un buon yogurt al caffè mi sono detta: questo si che è un bel dessert!
Così ho avuto un'idea, perchè non provare una bella torta allo yogurt di caffè con crema al mascarpone?
Quasi fosse un tiramisù rivisitato, mixando questi due aromi classici, ho provato questa torta e subito l'ho battezzata "goduriosa", spero che sia all'altezza del nome!

GODURIOSA AL MASCARPONE

Ingredienti per la torta:

2 yogurt al caffè da 125 gr.

1 vasetto (scarso) di zucchero

1 vasetto e ½ di farina

½ vasetto di maizena

½ vasetto (scarso) di olio di oliva

½ vasetto di latte

2 uova

1 bustina di lievito

Ingredienti per la crema:

250 gr. di mascarpone

100 gr. di zucchero

4 tuorli

200 gr. di panna montata

Preparazione:

In una terrina mescolare con lo sbattitore i tuorli e lo zucchero, aggiungere l’olio, il latte, lo yogurt, la farina, la maizena e la bustina di lievito.

Montare gli albumi a neve e aggiungere con delicatezza al composto, mescolando dal basso verso l’alto.

Versare in una teglia con la cerniera, infornare a 160° per circa 40 minuti.

fornare e lasciare raffreddare.

Preparare la crema mescolando con lo sbattitore i tuorli e lo zucchero, aggiungere piano il mascarpone.

Montare la panna e aggiungere al composto sempre mescolando dal basso verso l’alto.

Tagliare a metà la torta, inzuppare con un po’ di caffè poco zuccherato, stendere la crema al mascarpone, ricoprire con l’altra metà.

Inzuppare la parte superiore della torta con il resto del caffè, ricoprire con il resto della crema al mascarpone.
Lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.

In questa versione, dedicata alla festa di Halloween, mi sono divertita a decorare la torta con una spolverata di cacao zuccherato formando un disegno di ragnatela e con un cioccolatino tagliato a metà per il corpo, un alchechengi a formare la testa e piccoli cubetti di frutta candita per le zampette ho creato un ragnetto pronto a catturare la preda!

Mele al forno con torrone di Cremona al profumo di salvia e menta

Le feste ormai si avvicinano e siamo già in trepidazione per tutto ciò che riguarda il "banchetto" che offriremo in queste occasioni festose!
Io personalmente inizio un mese prima, perchè in occasione della fiera autunnale di novembre che si tiene dalle mie parti, invito i miei parenti a pranzo, approfittando della scusa di andare a curiosare tra i mercatini dopo mangiato.
Così sono ero alla ricerca di un dolce sfizioso, ma non troppo pesante, vista l'abbondanza delle pietanze.
Mi sono detta, la regina della frutta di stagione da noi è sicuramente la mela, perchè non approfittare del gusto e del profumo di questa meraviglia?
Così mi sono messa a frugare nella dispensa e ho pensato di abbinare una marmellatina di zucca e zenzero con la sua nota piccante, il dolce gelato con la morbidezza del latte, la crema catalana che adoro, e il meraviglioso torroncino.
Unica  nota stravagante la salvia, che ho apprezzato per il suo aroma.

Mele al forno con torrone di Cremona al profumo di salvia e menta

Ingredienti:

2 mele Golden

Cannella in polvere q.b.

2 cucchiai di marmellata di zucca e zenzero

2 cucchiai di Crema catalana

Circa 50 gr. Di Torrone di Cremona

Zucchero di canna q.b.

Zucchero semolato q.b.

2 cucchiai di Gelato fior di latte

Qualche foglia di salvia e menta

Per la crema catalana:

25 gr. di zucchero semolato

1 tuorlo

10 gr di maizena

1 stecca di cannella

125 ml di latte

1 limone

Preparazione:

Lavate bene le mele, possibilmente provenienti da coltura biologica, e svuotatele con il cava torsolo cercando di allargare un po’ la cavità, per fare spazio al ripieno.

Ponetele in una teglia con un dito di acqua sul fondo e 2 cucchiai di zucchero semolato.

Spolveratele di cannella e mettete dentro le mele  un cucchiaio di marmellata di zucca e zenzero.

Lasciate cuocere il forno a circa 200° per una mezz’ora, lasciatele raffreddare.

Spezzettate il torrone con un batticarne.

Nel frattempo preparate la crema catalana: grattuggiate la buccia di mezzo limone, aggiungendo a poco a poco  il latte, metà dello zucchero bianco e la cannella, quando inizierà a bollire toglietelo dal fuoco.

A parte mescolate il tuorlo, lo zucchero rimasto e la maizena sciolta in poco latte freddo. Aggiungete il latte bollente filtrando con un colino, continuando a mescolare.

Bollite ancora per qualche minuto e lasciate intiepidire, mescolate un cucchiaio di torrone sbriciolato alla crema e riempite una mela,  lasciatela in frigo per almeno un’ora; cospargetela di zucchero di canna e passatela sotto al grill del forno per un minuto circa per caramellare.

Riempite l’altra mela con gelato al fior di latte misto al torrone sbriciolato.

Lavatele foglie di salvia e menta e asciugatele con un canovaccio, versate un albume in una ciotola e sbattetelo leggermente con una forchetta, con un pennello spalmatelo sulle foglie, facendo attenzione che sia uniforme, fatele asciugare per circa 15 minuti, poi cospargetele di zucchero semolato e lasciate asciugare per bene.

Guarnite con  il caramello che si è formato sul fondo di cottura delle mele:  per la mela con il gelato apporre le foglie di menta al centro, per la mela alla crema catalana usare la salvia.

Con questa ricetta partecipo al concorso "Cremona è Torrone e Torroni 2010"